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中國白酒是一種源遠流長的傳統酒類，其歷史可以追溯到數千年前。中國白酒的歷史沿革與人文淵源十分豐富：
歷史沿革：中國白酒的歷史可以追溯至史前時期，最早可以追溯到大約公元前7000年的仰韶文化時期。據考古發現，古代中國已經開始釀造并飲用一種類似于白酒的酒類。隨著時間的推移，白酒在中國各個朝代不斷發展和演變，逐漸形成了獨特的釀造工藝和文化傳統。
人文淵源：中國白酒的釀造和飲用與中國的歷史、文化和民俗密切相關。從古代的宗教祭祀、宴席禮儀，到現代的節慶活動、商務社交，中國白酒一直扮演著重要的角色。白酒作為中國傳統飲食文化中不可或缺的組成部分，與“酒文化”、“酒儀”、“酒德”等傳統文化相互交融，體現了中國人對酒的獨特理解和情感寄托。
總的來說，中國白酒在歷史上承載了豐富的文化內涵，與中國古代的生產生活、宗教信仰、飲食習俗以及文學藝術等方面有著緊密的人文淵源。